超聲波清洗主要清洗動(dòng)力是超聲波的“空化”作用,液體中的空化核在超聲場(chǎng)的作用下振動(dòng)，當(dāng)聲壓達(dá)到某個(gè)臨界值時(shí)，空化泡將迅速增長(zhǎng)，突然破碎，在空化泡破碎瞬間，產(chǎn)生巨大沖擊波，破壞紅棗表面污染物，使之溶解或沉淀在清洗液中。空化氣泡在振蕩過(guò)程中，伴隨著聲學(xué)效應(yīng)，產(chǎn)生輻射扭力，引起液體本身微環(huán)流運(yùn)動(dòng)。用于制干生產(chǎn)紅棗表面的污染物主要有塵土和殘留農(nóng)藥，還有少部分腐殖質(zhì)。穩(wěn)態(tài)空化和微環(huán)流可以使污染物層和紅棗表面之間形成的穩(wěn)態(tài)空化泡會(huì)使腐殖質(zhì)等污染物脫落;環(huán)流有助于在水溶液中將農(nóng)藥等油脂類污染物乳化，從而使之脫落，達(dá)到清洗的目的。